twitter

Resep Pilihan Mahasiswa Tristar BSD

Cipera & Sambal Tasaktelu Dari Tanah karo
Beda daerah tentu beda pula kuliner khasnya. Masih di Sumatera Utara, tepatnya di Kabupaten Karo, mahasiswi bernama Yurista Erlea mengenalkan sajian khas dari Tanah Karo yang cukup menarik dan enak. Masakan Cipera dilengkapi Sambal Tasaktelu, memunculkan perpaduan citarasa yang unik.
Masih menurut Yurista, bahwa menu ini cukup gampang dibuat. Dengan bahan ayam kampung dan jagung yang digunakan dari bulir tua, disangrai dan ditumbuk halus, maka masakan ini menghasilkan kuah yang lebih kental.  Nah, ada juga bumbu khas yang digunakan dalam masakan ini yaitu asam cekala dan andaliman.

Cipera & Sambal Tasaktelu

Bahan:
·         1 ekor              Ayam kampung, potong-potong
·         200 gram         Jamur merang, potong-potong
·         100 gram         Bulir jagung tua, sangrai, haluskan
·         250 ml             Santan kental
·         750 ml             Santan cair
·         5 lembar          Daun jeruk
·         3 batang          Sereh, memarkan
·         2 buah                         Asam Cakala (Kecombrang)
·         1 buah                         Tomat merah, potong-potong
·         2 batang          Daun bawang, potong halus
Bumbu Halus:
·         10 buah           Cabe merah
·         6 butir              Bawang merah
·         4 siung             Bawang putih
·         3 butir              Kemiri
·         2 cm                Jahe
·         4 cm                Kunyit
·         Secukupnya     Garam, gula dan merica bubuk

Cara membuat:
1.      Tumis bumbu halus, sereh dan asam cikala sampai harum, tuang santan cair masak hingga mendidih.
2.      Masukan Ayam yang sudah dipotong, masak hingga ayam empuk.
3.      Masukkan jamur merang, santan kental dan jagung yang telah disangrai dan dihaluskan sambil terus diaduk hingga mengental. Masukan daun bawang dan tomat merah, aduk dan angkat. Sajikan.

Sambal Tasaktelu

Bahan:
·         60 gram           Cabe rawit hijau
·         10 gram           Andaliman
·         6 buah                         Hati ayam
·         5 buah                         Ampela ayam

Cara Membuat:
1.      Rebus hati ayam dan ampela dalam masakan cipera hingga matang, angkat.
2.      Haluskan hati ayam, cabe hijau dan andaliman, sisishkan. Potong-potong ampela, sisihkan.
3.      Tumis hati ayam giling dan ampela, masak hingga tercampur rata, angkat. Sajikan.

Belajar kuliner tidak sekedar mempelajari resep masakan dan mencobanya. Melihat banyaknya detail yang harus dipelajari, dan Tristar Institute BSD memberikan kemudahan bagi mahasiswa/i dalam mengeksplorasi dan mengekspresikan kreatifitasnya. Jadi tunggu apalagi, Tristar Institute BSD pilihan yang tepat untuk belajar menjadi chef profesional. *Upi


Sekolah Kuliner & Akademi Perhotelan
Info Kuliah di Jakarta:
Kampus BSD Serpong Jakarta:
S1 Culinary Business (SE)
S1 Hotel Management (SE)
S1 Food Technology (STP)

Tristar Institute – Serpong Jakarta
Komplek Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33.
Telp : 021-5380668.
HP : 081286358533.
PIN BB : 2A96E298.
Fax : 021-53155652.

GALAXY TRAINING CENTRE JAKARTA
Kursus Wira Usaha & Teknologi Pangan
Telp: 021-53151389.
Flexi: 021-49111425. PIN BB: 2A8798AE
Simpati: 081318230199. IM3: 085775501848.
Serpong - Tangerang

Tidak ada komentar:

Posting Komentar