twitter

Rabu, 08 Maret 2017

Menariknya Mempelajari Teknik Pengolahan Kue di Kelas Pattiserie Tristar Institute BSD

Pagi yang cerah di atas langit kota BSD. Wajah mahasiswa Tristar Institute BSD pun nampak ceria. Sebelum materi praktik di dapur kelas pastry, mahasiswa Tristar Institute BSD diberi arahan oleh dosen Chef Otje Herman Wibowo, S. E, M. Par di kelas teori. Mahasiswa Tristar Institute BSD nampak semangat dan memperhatikan penjelasan Chef Otje .

Setelah selesai pengarahan materi teori, mahasiswa Tristar Institute BSD siap praktik di dapur pastry. Dengan arahan Chef Otje—sapaan akrabnya—langsung, mahasiswa Tristar Institute BSD mulai praktik Pengolahan Kue. Teknik Pengolahan Kue ditempuh selama 1 minggu tatap muka. Selama 1 minggu pertemuan, mahasiswa Tristar Institute BSD mendalami pembuatan dasar cake. Mulai pengetahuan umum tentang cake, mempelajari bahan-bahan dasar pembuatan kue, serta mahasiswa Tristar Institute BSD mempelajari karakter bahan yang dipergunakan supaya kue yang dibuat nampak menarik dan mudah.
Pada pertemuan hari pertama (16/1/2017), mahasiswa Tristar mempelajari metode pembuatan Sponge Cake. Pria kelahiran Kota Patria, Blitar ini telah malang melintang di dunia pastrym sejak tahun 1999. Dia menjelaskan bahwa pada tatap muka pertama ini mahasiswa Tristar Institute BSD ini adalah teknik dasar pembuatan sponge cake; memotong cake sampai enam lampis dengan baik dan benar.

Serta menjelaskan pengetahuan suhu pembakaran dan waktu yang dibutuhkan untuk menghasilkan cake yang baik. Selain itu, Chef Otje juga memberi penjelasan tentang teknik dasar menghias cake dengan alat seadanya.
Misal pembuatan kue Tropical Fruit Cake Vanilla Sponge, mahasiswa Tristar Institute BSD mengolah adonan telur, gula dan cake emulsifier sampai kental, kemudian masukan cake flour, cornstarch, dan milk powder ke dalam adonan sampai rata. Setelah itu, masukan melted margarine dan vanilla paste sampai meleleh ke dalam adonan
Chef Otje mengatakan teori yang saya sampaikan kepada mahasiswa tentang teknik pembuatan cake, pertama-tama, saya arahkan untuk mengetahui bahan dasarnya dahulu. Setelah mengenali bahan dasarnya, mahasiswa Tristar Institute BSD akan mengetahui karakter dari bahan yang digunakan,” ungkapnya selepas memberi arahan kepada mahasiswa.

“Selain itu, mahasiswa Tristar Institute BSD juga saya beri pemahaman dan saya beri teknik-teknik Shell Decor. Karena seorang Baker itu Shell Decor harus menguasai. Ini adalah hal dasar yang harus dikuasai jika menghias cake,” ungkapnya selepas memberi penjelasan di kelas praktik.

Mahasiswa Tristar Institute BSD, menurut Chef Otje sampai sekarang ini tidak mengalami kegagalan dalam membuat kue. Berarti mahasiswa Tristar ini banyak yang menguasai materi cake, karena materi teori sama materi praktik lebih banyak praktiknya. Intensitas itulah yang mempengaruhi kemampuan dan keberhasilan mahasiswa,” akunya chef yang memiliki dua anak ini.

Untuk itu Kampus yang berlokasi di Kompleks Ruko BSD sektor 7, Jl. Pahlawan Seribu blok RL 31-33, Serpong-Tangerang Selatan memberikan kesempatan untuk Anda semua untuk mempelajari Pengetahuan tentang metode pembuatan sponge cake, Pengetahuan tentang suhu pembakaran dan waktu yang dibutuhkan, Pengetahuan tentang teknik dasar menghias cake, Pengetahuan tentang teknik dasar penyimpanan cake dengan baik dan benar. Selamat bergabung di Tristar Institute BSD.(mcr)


Tristar Institute....  "Be a Professional Chef"

-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology.

Tristar Institute:

*Tristar Institute Bogor
Raya Tajur No.33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081232539310. PIN: D34223AE.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 08585895799993.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.

*Tristar Institute Surabaya
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya Telp: 031-8480821-22. 081357866283. 0812 3163 6380. PIN: D369634B, D30D351C

Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !

#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak

Tidak ada komentar:

Posting Komentar